家庭版水煮肉片做法大全

家庭版水煮肉片做法大全(家庭版的水煮肉片)(1)

​天冷了我喜欢这样吃肉,午餐一个人吃了半斤多,米饭也多添了一碗

家庭版的水煮肉片,做法简单,味道却不比外卖差,肉洗几遍是关键

对于水煮肉片,大家肯定不陌生,不光是水煮肉片,天冷了,各种水煮菜都是大受欢迎。热乎乎,麻辣辣,一筷子下肚,身上就会变得暖暖的。我最近在午餐只做这个菜,一碗米饭不够,还要再添上一碗才罢休。

记忆中的水煮肉片,是在我参加工作后,那时我们北方小城连酸菜鱼馆都没有,同事那天请我去她家小区外的餐馆品尝了一个所谓的水煮肉片,里面没有复杂的配菜,除了大白菜就是肉片,虽不正宗,但却让我记住了也爱上了这个水煮菜,水煮肉片。

后来,小城川菜馆有了几家,我也有机会去外地品尝,还有通过发达的**了解,我才知道,原来的水煮肉片跟我第一次吃的完全不一样,每一家都有不同的味道,独特的做法,相同的是都具有会勾动我味蕾的麻辣滋味。我试着在家制作,家庭版的,简单又取材方便的,适合自己口味的水煮肉片。下面把几个关键点分享给大家,您学做后,保证味道也不会比外卖差,没准也跟我一样,一次能吃半斤多肉呢!

所用食材:

猪瘦肉300克 盐2克 胡椒粉1克 酱油1/2勺 料酒1/3勺 蛋清1/2个 郫县豆瓣酱2勺 绿豆芽 木耳 油菜 花椒 麻椒 蒜 葱姜 干辣椒等

具体做法:

1先将猪瘦肉切成薄片,然后将肉放进清水中略泡,然后清行清先。我切得肉略厚了一点点,这样吃起来过瘾。您最好用里脊肉来制作,这样口感更好。

2将肉清洗两至三遍,把肉的血水充分的洗出来,洗过的肉变得粉嫩嫩的,这时再将肉的水分挤干,加入盐、胡椒粉、料酒、酱油拌匀然后加入淀粉,蛋清抓匀,最后再加入一点食用油抓匀腌制十分钟左右。洗过的肉,口感更好,更嫩,也更容易上浆,且不易浑汤,您记住了吗?

3肉腌制的过程中,我们把洗过的油菜、豆芽,木耳焯一下。不要一次性放入,按照顺序,先放油菜,再放豆芽,再放木耳,以保证菜的最佳口感。焯好后捞出过凉备用。

4另起锅,锅中放入油,放入蒜姜蒜末青花椒炒后,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5加入水烧开,尝一下味道,再适当添加一点糖,盐,然后加入薄薄的水淀粉。

6把肉片放入,大火烧开,肉片变色即捞出。提前把焯好的菜铺在盘底,把肉片放在菜上面。

7在肉上再放入大量的蒜末、花椒粒和红椒段。油烧热后浇在蒜末上。

8最后,再加入煮肉片的汤汁。

就这么简单,您学会了还会去外面餐馆吃吗?自己在家做想放多少肉都可以,可劲的吃吧!

我是苹果小厨,美食专栏原创作者,一个孩子的妈妈,所有文字和图片均为原创,发现有盗文盗图者必究!我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙,与您一起共享一日三餐的快乐,期待您与我一起交流!

举报
评论(0)
游客的头像
表情
全部评论 只看作者
最新热门
  1. 暂时还没有评论哦