做小油条怎么做才能蓬松酥脆

今天和大家分享一个正宗的家庭小油条的做法,做出来外酥里嫩,香味十足,一点都不比外面的差,小编把步骤整理出来分享给大家,一看就会,感兴趣的朋友可以在家试试看。

做小油条怎么做才能蓬松酥脆(3分钟教会你做正宗小油条的做法和配方)(1)

家庭版【小油条】食材:

一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打

步骤和做法:

第一步:搅一搅拌一拌,开始和面吧

往面盆中倒入一碗面粉,打入搅拌好的鸡蛋液,再加入:一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打;按照2:1的比例,加入半碗左右的温水和面,然后搓揉成光滑的面团,密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右;

小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味,食盐可以使面团更加劲道,白糖可以帮助酵母发酵;以后在和面的时候,大家适当的加入食盐和白糖,简单又方便;

第二步:面团切成小剂子

提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉,防止面团粘结在一起。面团发酵好之后,放在案板上,再次揉搓排气两分钟,这样面团会变得更加松软容易加工。

然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状;

面团擀好之后,用刀切成2-3公分左右的长条剂子,然后每两个小剂子叠放在一起,用筷子放在机剂子中间用力按压一下,油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水,防止粘连在剂子上。

小剂子都处理好之后,放在案板上再次醒发15分钟,然后就能下锅炸啦。

第三步:下锅炸出小油条

起锅预热,锅热之后倒入适量的食用油,大火将油温烧到6成热,转小火加热。

用两个手捏着油条的两头,下锅前用力将上下两个小剂子捏紧,然后下锅炸。一面炸至发黄变色,翻个面继续炸;等炸至双面金黄,沥干油分,就可以出锅啦;

这样炸出来的小油条,不用泡打粉等添加剂,吃起来更加的放心。而且做法简单,随便搅一搅拌一拌就能出锅,3分钟学会,做出来一点都不比外面卖的差。

2.

油条

准备食材:

主料:面粉200克、牛奶105克、白砂糖15克、色拉油25克、酵母3克、鸡蛋1个、小苏打2克、盐2克。

辅料:色拉油400克、糖粉适量

步骤:

1、盆中放入面粉,把牛奶加热后倒入容器再加入酵母,糖,盐、小苏打搅拌均匀,把搅拌好的牛奶倒入盆中,再放入一个鸡蛋。

合面粉

2、倒入后搅拌成絮状,再倒入色拉油,然后一直揉,揉均匀,揉成光滑的面团为止。静止醒40分钟左右发至2倍大。

发面团

3、案板上再抹点油,将面团擀成长形,然后切成长条,将两根面团叠在一起,然后用筷子把中间压一下。

切面团

炸油条

4、锅中放入色拉油,油温七成熟时放入长面团,炸制金黄色捞出沥干油即可。

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