40道家庭招牌菜的做法

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

40道家庭招牌菜的做法(最适合在家请客做的12道家常菜)(1)


凉拌猪耳朵

原材料:彩椒,黄瓜,卤制好的猪耳,白糖,食用盐,蒜,陈醋,生抽,香油

做法步骤:

1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中,放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许,最后淋入香油拌匀即可。


糯米糖藕

准备材料:莲藕500克,糯米200克,桂花糖适量

1糯米提前泡到位,控干水分倒入大碗里面,放少许食盐调味,糯米里倒少许食盐拌匀,做糖藕也是需要选用颜色较深的粉藕。

2藕削皮之后切掉两边的藕节,然后在顶部接一个斜刀。把糯米塞到莲藕里面,切斜刀更容易酿进去,等到糯米塞进去之后,用筷子压一压,填充紧实来。再用牙签把藕固定住。

3放入高压锅里面,注意高压锅的底部,一定要放一个盘子,如果只用蒸帘的话,到时候不好取出来。盘子里会剩下一些汤汁,用来调红糖也是也是很不错的,时间到了之后开盖,香味特别浓郁,切成小段装盘,在表面淋上桂花糖就可以开吃啦。


土豆片炒洋葱

食材:1个土豆,1颗洋葱

做法:1.把洋葱切片,土豆去皮也切薄片备用。

2.锅里倒油烧热,下蒜末炒香,倒入切好的洋葱片炒香。

3.再倒入土豆片继续炒熟。

4.出锅前加入生抽和盐,还有葱段,继续翻炒均匀出锅。


白菜炒粉条

所需材料:白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段,姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.首先要把粉丝放在温水中浸泡,将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条,用热水泡发粉条容易碎。

2.将白菜叶子剥下来,投洗干净,在把白菜切成条,白菜帮和白菜叶分开放,炒制时,先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火。

3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

6.锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要。

7.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味。

8.下入白菜条菜帮的部位,大火炒制,将白菜帮炒制稍变软。

9.下入白菜叶,淋入几滴米醋,大火翻炒,将白菜叶炒至稍变软。

10.下入粉条,再加入盐,1汤匙酱油,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。


香菇蒸鳕鱼

原料:鳕鱼1块、 干香菇2朵 、小葱2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸鱼豉油1大勺。

制作方法

第一步:干香菇洗净切成片;小葱切段,姜切丝;葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

第二步:轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可


苕皮香辣鳝鱼

原料:

土鳝鱼350克,红苕200克,老姜片、子姜片、蒜片、青红尖椒片、韭花节、鸡蛋液、清水各少许。

调料:

盐、味精、鸡精、辣妹子酱、色拉油各适量。

制作:

1、把土鳝鱼宰杀治净,剔骨后斩成块。

2、另把红苕淀粉纳盆,加入盐、鸡蛋液和清水调成稀浆,用平底锅摊成苕皮,倒出来切成菱形块,再下到热油锅里炸至表面略硬。

3、净锅里放适量色拉油烧热,下鳝块爆至七八分熟时,放老姜片、子姜片、蒜片和辣妹子酱一起翻炒,出香后才投入青红尖椒片、韭花节和苕皮,边炒边加盐、味精和鸡精,出锅装盘即成。


干煸鲜菌

原料:

鲜香菇250克青二荆条辣椒节50克盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量

制法:

1.把香菇切成片,投入七成热的色拉油锅里炸至干香时,倒出来沥油。

2.锅留底油,下青二荆条辣椒节煸熟以后,倒入香菇片并加盐、白糖和味精调味,最后淋少许的香油炒匀了即成。


番茄鸡蛋炒虾仁

食材:番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法

1. 虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;

2. 番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;

3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。


鱼香鸡蛋

食材:

鸡蛋3个、青椒1个、红萝卜半个、黑木耳适量、葱、姜、蒜适量、一大勺豆瓣酱。

做法:

第一步、木耳提前泡好,切丝,青椒、红萝卜切丝、葱姜蒜切好备用。

第二步、碗中加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、白糖适量、一勺玉米淀粉、倒入半碗清水搅拌均匀。

第三步、锅中热油,下鸡蛋炒熟盛出备用,锅内热油爆香葱蒜姜,倒入豆瓣酱炒出红油,倒入青椒木耳红萝卜炒软,倒入酱汁,加入鸡蛋翻拌均匀,大火收汁煮至汤汁浓稠即可出锅。


韭菜炒香干

材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

做法:

1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅


麻辣鸡脖

材料:鸡脖、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、盐、酱油、

做法

1、新鲜鸡脖一盒,洗净待用,放入凉水锅中,加入葱姜蒜和适量盐,煮开之后撇去浮沫。关火。

2、置于凉水之下洗净,淋干水分。

3、炒锅中放油,倒入洗净的鸡脖,待鸡脖煎至微黄,倒入花椒,辣椒,大料,香叶等佐料翻炒。

4、加入老汤。我用的是之前炖肉的肉汤,放冰箱里冻了起来。切成小块,每次放一块味道就会很美味。加入少许白糖,盐,酱油。中火开锅之后十分钟。喜欢软一点的可以适量增长时间。

5、十分钟之后,开大火,收干汤汁,撒上少许辣椒粉。


泡椒炒鸡胗

食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后,入葱花与鸡精起锅即可。


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