怎么做卤肉简单好吃

食材 :五花肉500g 辅料 :盐,酱油,白糖,香叶,干辣椒,八角,鸡蛋,洋葱,瓢儿白各适量,接下来我们就来聊聊关于怎么做卤肉简单好吃?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

怎么做卤肉简单好吃

食材 :五花肉500g 

辅料 :盐,酱油,白糖,香叶,干辣椒,八角,鸡蛋,洋葱,瓢儿白各适量。

要把刚才准备的几样主要食材清洗干净,像新鲜的瓢儿白在刚买回来的时候根部是带有一些泥土,所以一定要把瓢儿白的每片叶子都清洗干净,另外为了让干辣椒的味道能被散发出来,也要把辣椒切成小段。这样几位原材料就能准备好了。

接着就要挑选一块适合制作这道菜的五花肉,肥肉的厚度一定不能太厚,最好是那种肥瘦相间的三线肉,是最适合制作这道菜的。太肥或者太瘦的肉都不适合做成卤肉,所以为了制作出来的卤肉足够的软糯,一定要挑选的那种肥瘦适宜的肉。

然后把准备好的瓢儿白用水焯一下,把刚才的三线肉斩成小块,然后在锅中添加一定量的凉水,不用等凉水烧开,就直接把三线肉丢到锅中,这样可以把三线肉的血水和多的油水去除。

然后将锅烧热,放入一定量的食用油,再把洋葱丁放进去,稍微炒制一下,等洋葱的香味被炒出来了以后,就把刚才的三线肉加进去,要把三线肉的边缘炒的微微焦黄,然后再加入一定量的开水。注意加了开水以后,就得把火关小点儿,然后把刚才切的辣椒段儿放进去,然后加入一点料酒,再放一勺酱油,可以稍微的搅拌一下,让这几种调料与锅中的肉融合得更均匀。这时候就需要把锅的盖子盖上,然后用锅内的温度焖制三十分钟,之所以焖制的时间这么长,是为了让卤肉更加软糯。

焖制的时间够了以后,打开锅盖,然后放入鸡精,再加一点砂糖,注意加入了砂糖以后,就要稍微快速的翻炒一下,这样可以让卤肉上色的效果更好。然后把火调大一点,把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。

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