东北最好吃的酸菜馅饺子

东北最好吃的酸菜馅饺子(东北人最爱的酸菜馅饺子)(1)

每周都要至少包一次饺子成了我家雷打不动的一个习惯。饺子馅的选择很多,我又喜欢不断尝试新的馅料做法,所以几乎短时间内不会吃相同馅的饺子。

对于喜欢吃面食和馅儿的人来说,无论是大众的饺子馅还是小众的饺子馅,都是会食欲大开的。今天做的这个馅应该是东北特色的,也是第一次做,做这个馅前,还挺在犹豫的,平时都会选择用新鲜的蔬菜做馅,所以担心这个馅会不好吃,没想到家人还很接受,觉得馅很鲜美。说了半天,**揭晓,这就是酸菜猪肉馅。

所需食材:

酸菜300克,肉馅400克,面粉500克,盐3克,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,蛋清1个,白胡椒粉少许,香油少许,葱姜蒜适量

做法:

1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖上盖子饧半小时。

2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽,老抽,蚝油,蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌,直至肉馅软滑。

3.酸菜放水中洗一下,攥出水分,不要攥得太干。酸菜在超市可以买到,袋装的。

4.把攥好的酸菜剁碎,尽可能剁得碎些。

5.将酸菜拌入肉馅中,拌匀。

6.案板上撒些面粉,饧好的面团切下三分之一,搓成长条,直径大概2厘米。

7. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。

8. 把每个剂子擀成饺子皮。

9.包入饺子馅。

10.锅中加入足够的水,水开后,下入饺子。盖盖子再煮沸腾,沸腾后加入半碗凉水,反复三次,饺子漂上来就熟了。

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