家常菜泉州面线糊的做法

泉州历史悠久,在700多年前就被马可波罗称之为“光明之城”,在中世纪有着400多年的辉煌。是国务院第一批公布的历史文化名城之一,素有“海滨邹鲁”的美誉。到泉州旅游除了能够欣赏古朴清雅又精致婉约的风景名胜,还能够品尝到各种各样闽南风味十足的美食,因为泉州还是一座不折不扣的美食之城。今天要和大家介绍的就是泉州的著名特色小吃之一:面线糊

家常菜泉州面线糊的做法(面线糊泉州人的美味早餐)(1)

一碗滚烫鲜香的面线糊,对于泉州本地人来说,是一天开始美味的早餐之一,也是每位泉州人在外边最怀念的味道之一。尽管闽南不少城市都吃面线糊,但口味并没有泉州这么出名,流行程度也远不及泉州,所以当你去泉州旅游的时候,可以去尝一尝,相信是不会让你失望的。

配料

其实面线糊的做法也是非常简单的。面线糊顾名思义其中必定是有面线的,怎样做出糊状,变成美味的食物。材料很简单,是由细面线、番薯粉制作成,清而不浊,糊而不烂。在面线糊中一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉、香肠等等,这就看个人的口味了,你想吃什么自己也可以回去尝试,在泉州大多是用这些。而且一般面线糊是作为早餐食用的,可以买几根油条或者是马蹄酥就着一起吃,味道非常不错哦。

具体的步骤:我们可以先准备好虾糠包,这是为了熬美味的汤汁用的。将虾糠包扎于纱布中放入清水锅中,用中火煮半小时,这时就能够味道香味了。随后将虾糠捞起虾糠,汤汁过滤待用。准备好熟鱼肉,并将撕成丝先放一边等着使用。将火打开,在锅里倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,一直到沸腾为止。紧接着等到锅里沸腾了,随后将面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。番薯粉调水徐徐舀入锅中并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可,然后在吃之前,我们可以在面线糊中加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁等味道会更加的鲜美,这样一碗美味的面线糊就完成了。

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