排骨炖芸豆的做法

主料:排骨一斤、芸豆一斤 辅料:葱姜适量、八角2粒、酱油适量、冰糖5.6粒、盐适量 ,接下来我们就来聊聊关于排骨炖芸豆的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

排骨炖芸豆的做法

主料:排骨一斤、芸豆一斤。

辅料:葱姜适量、八角2粒、酱油适量、冰糖5.6粒、盐适量。

先把芸豆洗干净,摘去两头的角和细丝,然后掰小段,芸豆记得不要用刀切段,直接用手掰断,这样芸豆组织不齐能更好入味。

锅里放清水,排骨冷水下锅,烧开锅后去掉血水和浮末,排骨捞出后控水备用。

在另起锅,倒入少量的植物油,放入冰糖,炒至融化,油变成焦糖色。

然后把排骨放入锅中翻炒2分钟,排骨均匀上色。

放入葱姜,八角炒出香味,在加少量的盐和酱油调味。

接着加一大碗清水,微微漫排骨即可,大火烧开,改小火慢炖20分钟。

排骨慢炖20分钟后再把芸豆加入,这样排骨会比较软烂,芸豆不至于炖的太烂糊。

加入芸豆后翻炒几下,再加一点点的盐,这样芸豆会更有滋味。继续小火炖10-15分钟左右

中间翻炒两次,看到芸豆烧熟即可,加点鸡精就可以出锅了。

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