十大特色地道的江西美食

十大特色地道的江西美食(江西人爱不释口的5大美食)(1)

说起江西省,你了解多少?

一般人只知道江西省是一个存在感相当弱的省份。了解稍多一点的人可能也只是知道庐山、井冈山、三清山、景德镇等著名风景。离开了这些,江西省就仿佛是一个透明、”不存在”的省份。

那么,为什么江西省会如此没有存在感呢?

因为江西省地理环境很特殊,它被崇山峻岭与周边省份相分隔。地理环境限制了江西。但随着现代化的发展,江西也逐渐对外开放,展示自己的历史文化传统。这其中,最出彩的莫过于江西传统美食了。

江西人低调,但江西的美食却一点也不低调。在去江西进行了为期15天的美食考察,与当地人面对面交流后,我们坚定的相信:中国欠江西一个美食省份的名号。

尤其是辣味,红彤彤的辣椒几乎存在于每一道江西美食当中,说是跟四川、重庆、湖南,四分天下也不为过!

经过我们的精心筛选,选出5道江西特色美食,它们都拥有着这样的特点:

①具有浓浓江西特色,在外省几乎吃不到

②制作方法简单,食材容易在任何菜市场都能买到;

十分家常,可以极大的丰富自己的家常食谱;

④具有深厚的传统文化底蕴,可以从食物中窥见江西人传统的生活状态;

这几道菜中,有5分钟就能做好的营养小菜,让你毫不费力就能享受到美味江西佳肴。也有需要多人协作制作的传统美食,肯定是你以前从未听过的食物,吃上一口就仿佛来到了隐藏在崇山峻岭之间的江西。

详细的图文教程就在下面,包括咸蛋蒸肉、酸萝卜炒蛋、饭麸果、粿圆、灯盏果荞麦饺,看完全部只需几分钟,就能学会5道江西美食,快来看看吧!

【粿圆】

粿圆,也叫”滑肉”、”山粉粿”、”肉圆粿”等,它是上饶历代传统名菜之一,象征着团团圆圆的合家欢乐,是当地人过年餐桌上不可缺少的一道特色菜,也是江西上饶人心中不可替代的家乡味。

无论是炒着吃,还是带汤煮还是单独蒸,都具有独特的风味,制作方法简单,做一次可以吃一周!

【食材】

芋头 3个、胡萝卜 3根、红椒 1个、蒜苗 100g、红薯粉 0.5kg、精盐 适量、酱油 适量。

【做法】

1.将新鲜芋头、胡萝卜洗净刨丝。泡好的香菇混合芋头丝、胡萝卜丝一起切末。

2.将一斤红薯粉加入剁好的馅料里,加入凉水搅拌,再加适量热水拌匀,湿度适中即可。

3.锅中水开后,将拌好的馅料用勺子舀出,平摊放在纱布上,蒸大约20分钟。

4.蒸熟后的粿圆,放置一旁放凉。放凉后的粿圆会变得坚韧有弹性,将其切成小块。

5.将红椒切丁,蒜苗切段备用。

6.起锅烧油,放入切好的肉圆粿,简单翻炒后加入事先切好的红椒。

7.放适量精盐、酱油调味,撒上少许大蒜,简单翻炒即可出锅。

【咸蛋蒸肉】

咸蛋蒸肉是江西的一道家常小菜。用自家腌制的安心咸鸭蛋,配上剁成泥的肉末,用古老的烹饪手法一蒸,又简单又好吃,咸香美味香而不腻,蛋黄的口感也是油润沙软,非常下饭。

【食材】

咸鸭蛋、猪肉、小葱、精盐

【做法】

1.猪肉切条剁馅,生姜切细末,把姜末与肉馅搅拌均匀。

2.鸭蛋去清留黄,放在肉饼上。

3.上锅蒸十五分钟出锅。

【饭麸粿】

江西上饶人爱吃粿就好比山西人爱吃面,重庆人爱吃火锅。吃饭麸粿是上饶民间传统小吃,形似汤圆,是由米饭捏团后,混合各种配料,一并倒入锅中加适量的汤水煮熟而成的一种食物。

于立夏正是民间农忙时节,因此当地民众会在立夏时节做上一大锅的饭麸粿作为主食,从而节省农忙时的时间。

【食材】

猪肉、油豆腐、豌豆、豆芽、香菇、芋头、大米、小葱、辣椒、生姜、米酒、精盐。1.

【做法】

1.大米下锅煮软,煮到八分熟捞出,煮好的大米和米汤分离,米汤盛出备用。

2.锅内放少许油,放入大米,加入适量精盐,反复翻炒约30分钟,大米炒出香味后出锅。要注意不停翻炒,否则会粘锅糊锅,很消耗体力。

3.将米团揉搓成长条状,然后切成五毫米左右的薄片。捞起炒熟的饭团沥干水再揉成米粒细碎,取一小团搓成长条,再揪出一个个小球,类似汤圆大小。

4.芋头切块入锅翻炒,加入少量米酒。煮至不粘稠,再加水煮至软烂,并捞出备用。

5.油豆腐切小块,香菇切丁备用。木耳、笋干、墨鱼等也是当地人常加在饭麸果的食材,可根据自身爱好加入想要的配料。

6.热锅放入肥肉,炒出大量油后放入青豆,加水煮开后盛出备用。

7.热锅再次熬油,依次放入事先备好的豆芽、香菇、油豆腐,简单翻炒后,放入少量米酒点香,再加入辣椒调味。

8.翻炒出香味之后将泡香菇的水倒入炖煮,再放入煮好的青豆。浸泡过香菇的水带着香菇独有的香味,倒入香菇水炖煮让食材香味而更加浓厚。

9.将米汤倒入锅中,放入事先切好的米粿、芋头,焖煮十五分钟,一碗香气四溢的饭麸果就完成了~

【酸萝卜炒鸡蛋】

自家腌制的酸萝卜咸香可口,爽脆怡人。与鸡蛋一起翻炒,给味道平淡的鸡蛋增添不少风味。一盘酸辣下饭的酸萝卜炒蛋简直是解决春困秋乏,食欲不振的最佳食物。

酸萝卜的咸香融合在鸡蛋中,开胃效果很不错哦!

【食材】

萝卜、鸡蛋、辣椒、蒜苗、精盐(教程附带腌萝卜方法

【做法】

1.萝卜洗净后切条,放入容器中,撒入一勺食盐,放上一块重物(洗净的石头)腌制。

2.腌制一周,将腌制好的萝卜切片,辣椒切丁,一起下锅翻炒,不需要放油。

3.在碗里打入两颗鸡蛋,蛋液入锅翻炒一分钟出锅。

4.萝卜入锅加入辣椒丁简单翻炒,并加入炒好的鸡蛋,加入一勺食盐翻炒,萝卜本身就咸,少许盐即可。

【灯盏果】

北方人喜食面食,南方人爱吃大米,粿是米的变形,江西上饶人将大米做成各种形状、美味可口的粿,可谓一绝。这与江西人的风土人情、环境气候密是不可分的。

灯盏粿是江西省上饶的地方特色小吃。因外形呈灯盏状而得名,外皮由大米制成,中间添馅,馅大多数有新鲜香菇,鲜猪肉,黄豆芽,鲜竹笋等。

【食材】

大米2kg、荞麦面1.5kg、咸肉1kg、白萝卜1kg、笋干0.5kg、香菇1kg、豆芽2kg、蒜苗1kg、黄杞子3颗、料酒适量、精盐适量、辣椒粉适量。

【做法】

1.肥肉放进锅中熬至出油。

2.待油敖干,依次放入豆芽、白萝卜丝。

3.再加入香菇和笋干。

4.放入少许精盐和辣椒面调味。

5.放入事先备好的蒜苗。

6.将炒好的食材盛出备用。

7. 在锅中倒入磨好的米浆。

8.倒入泡好的黄杞子水。

9.不停搅拌二十分钟。

10.搅拌成面团状捞出。

11.趁热揉搓面团,将面团搓成小团,捏成碗状。

12.将之前炒好的馅料放入”碗”内。

13.锅中倒入荞麦粉和适量开水搅拌十分钟后捞出。

14.将荞麦面切成小团。

15.将炒好的馅料包入面皮内。

16.灯盏粿内淋入生粉浆固定馅料。

17.上锅蒸二十分钟,即可出锅享用。

看完这些美食教程,你有没有想立刻下厨房尝试一番的冲动?

江西人的食物,菜肴讲究原汁原味,油厚不腻,注意菜肴的质地,如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和,适应面广;具有浓郁的乡土风味。想尝试更多的江西风味吗?对全国各地的乡村菜肴充满好奇?关注头条号”外婆的菜谱”还可以看到更多的美食。

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