吃皮蛋为什么选无铅皮蛋

提到皮蛋我就想起家乡制作的变蛋了,也是皮蛋的一种,不过和松花蛋不同的地方就是它使用鸡蛋制作的,不是鸭蛋。不过味道也非常好,而且看着更加有食欲,像果冻一样,蛋清是透明的,蛋黄是金黄色的。

吃皮蛋为什么选无铅皮蛋(想吃皮蛋又担心含铅)(1)

皮蛋的功效

皮蛋具有促进消化、清热解毒的功效,非常适合夏季食用。并且经过腌制的皮蛋蛋白质和脂质分离更有利于人体消化,胆固醇的含量降低,而铁的含量增高。不过大家都知道松花蛋在制作过程中会有重金属铅残留,而铅对人体有害,尤其是对儿童更是不利。

所以无铅皮蛋也就应运而生了,不过无铅皮蛋并不是就真的不含铅了,只不过是含量比较低,满足国家食品要求的含铅标准。所以小孩子尽量还是少吃比较好一点。对成人倒不会有太大的影响。

皮蛋的制作

无铅皮蛋其实在家也能够制作,如果你是第一次制作可以一次少做一点,多练习几次才能做出好吃的皮蛋。

如果你比较懒得话可以直接到网上购买别人已经配比好的皮蛋粉,按照说明书的方法就能够腌制了。一般是先将准备好的皮蛋粉调成糊状,然后将皮蛋均匀的滚上皮蛋粉。然后将皮蛋放进塑料袋子中,扎紧口,一般夏天气温比较高的时候放上一星期左右就可以了。腌制好的皮蛋晾干就能够食用了。

上面的方法比较适合懒人,还有比较传统制作方法这里再给大家介绍一下。

这里以100枚鸭蛋为例,挑选100个大小差不多的,新鲜的鸭蛋备用。准备生石灰、食盐、纯碱、草木灰、茶叶、还有锯末。一般的配比大概是100个鸭蛋,二两食盐、生石灰一斤三两(675克)、纯碱半斤、草木灰二斤、茶叶二两,锯末适量。

将准备好的鸭蛋洗干净,把茶叶用沸水煮开,然后用茶叶水将生石灰淋开。然后把剩余的配料放进去。然后佩戴上手套,将鸭蛋放进去,均匀的滚上石灰浆。然后再滚上一层锯末,取出来放在地上静置一会儿。静置十几分钟之后,将鸭蛋放进塑料桶或者塑料袋子中密封。一般夏天一星期就能够食用了。

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