农村自己怎么做黄豆酱

导语:老辈人做黄豆酱的秘方,不晒也不发酵,当天就能吃,简单更实用

用黄豆经过一番的烹饪做成的黄豆酱,酱香浓郁、咸甜适口,不仅是可以直接拌饭,炒菜的时候搭配也是非常不错的选择,黄豆酱我常会选择亲手做,不用晾晒也无需发酵,当天做当天就能吃,特别的简单方便,这个方子还是跟着家里的长辈学习的,不得不说还是老一辈人做黄豆酱的方法好,简单更实用,每次用这个方法做的黄豆酱都很成功,上桌总能得到大人小孩的喜欢,下面我便会将黄豆酱的这个家常做法详细分享给大家,学会后不用总是在超市买,亲手做吃着更卫生。

农村自己怎么做黄豆酱(老辈人做黄豆酱)(1)

黄豆酱的做法:

备用食材:黄豆500克,红辣椒500克,生抽250克,食用油500克;

制作过程:第一步,黄豆准备出适量,将其事先放入在清水中浸泡2个小时,将其淘洗干净,新鲜红辣椒准备出适量,择洗干净;

第二步,将红椒控干水,剁成小碎丁,或者是放料理机中打碎,将泡发的黄豆放入在高压锅中,压15分钟,待变熟后,用筛网过滤出其中的水分;

第三步,将黄豆放入锅中,加上切碎的红椒和250克的生抽,置于火上,小火开始熬酱,过程中会将其中的水分慢慢熬干;

第四步,注意要不停搅拌,防止粘裹,待看到水分熬干后,将食用油放入在锅中,继续熬煮一会,待将其熬至香味出来的时候;

第五步,黄豆酱变得浓稠,就说明做好了,关火,待晾至冷却后,装入事先杀毒处理好的容器中,放入冰箱中保存便可。

小编总结:黄豆酱的这个做法虽说不是很正宗,但口感却非常好,每次我用这个方法做都很成功,符合家人的口味,一般的黄豆酱制作需要经过晾晒、发酵等等过程,但这款则不需要,当天做当天就能吃,特别的简单方便,黄豆酱的这个做法是家里的长辈分享的,非常实用,简单的方法简单的烹饪便可搞定,做好的黄豆酱用来拌面条亦或是夹馒头吃都是不错的选择,尤其是对于喜欢吃黄豆酱的朋友来说,与其总是在外面买,不如亲手做,制作过程可以保证干净卫生,让家人吃才更好。

烹饪小技巧:

1、煮黄豆不用太长的时间,煮熟便可,不要煮烂了,否则不适合用来做酱,而且黄豆泡水的时间不要太长,避免黄豆酱在炒制的过程中不易出香味;

2、熬煮的过程中,全程小火慢慢炒,并且不停搅拌,防止糊锅,因为做酱一次性做得比较多,短时间吃不完,所以食用油不能太少了,稍微多一点的油,做好的黄豆酱存放时间也会更加长,不容易会变质,做好后建议放入冰箱冷藏保存,2个星期内吃完最佳;

3、辣椒可以根据个人的喜好来选择,能吃辣便可多放,为了黄豆酱能保存更长的时间,辣椒洗净后记得要控干水,保证表面无生水,另外存放的容器也一定要保证无水无油,最好事先杀毒处理下,避免发霉变质。

黄豆酱的这个做法简单好学,吃着更放心,学会就不用去超市买,欢迎大家收藏学习黄豆酱的这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

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