日式的乌冬面怎么吃

东日本的乌冬面

“乌冬面”可以说是日本面食界的一大台柱。在不同的城市,面的粗细、浇头、做法和吃法都不尽相同,衍生出了很多种各具地方特色的乌冬面。形成了多姿多彩的日本乌冬文化。本馆微博和微信将在这一周推出“乌冬面特辑”,每天都会介绍不一样的乌冬面,今天就为大家带来乌冬面特辑的第一期。

日式的乌冬面怎么吃(东日本的乌冬面)(1)

【水泽乌冬】群马县

传统的水泽乌冬是使用水泽山清澈的涌水制作,外观通透雪白,吃起来很有黏性。通常是作为冷面蘸着酱汁食用,常见的酱汁有酱油和芝麻两种口味。

【纽革乌冬】群马县

“纽革”的意思就是皮带。面如其名,纽革乌冬就是比皮带还要宽的宽面条。不过人家虽然宽,但是人家薄啊,所以还是吸溜起来也不费劲的。而且因为足够宽,不管是做成蘸面还是汤面,都能够携带足够的酱汁,保证入味。

【耳乌冬】栃木县

谁说乌冬面必须是一条一条的?栃木县的“耳乌冬”也是面如其名,长得像一个个小耳朵。所以不管你看起来像什么,只要你的原材料和做法符合乌冬面的要求,那你就是乌冬面没错了!耳乌冬是当地人喜爱的乡土料理,常见的吃法是和鱼糕、 海带一起煮成汤面。

【冰见乌冬】富山县

冰见乌冬的面条属于细面,形状扁平,晶莹白亮。最受欢迎的吃法是作为冷面蘸着凉的酱汁吃,口感非常滑爽。

【稻庭乌冬】秋田县

稻庭乌冬面条细而有光泽,略呈黄色,形状扁平,入口滑爽,曾被农林水产省选入“农山渔村的乡土料理百选”。

【武蔵野乌冬】埼玉县 / 东京都

武蔵野乌冬是起源于古代“武蔵国”,所以在现在的东京和埼玉都可以吃到。武蔵野乌冬的特点是面条很粗,吃起来相当筋道。一般是蘸着汤料吃,汤料中会放蘑菇、茄子等配菜,和面条一起吃的时候口感更加丰富。

【冷汁乌冬】埼玉县

除了武蔵野乌冬,埼玉县还有这个冷汁乌冬。原本是叫“加须乌冬”,因为要蘸着用糖、白味噌和芝麻制作的冷酱汁食用,就被叫成了“冷汁乌冬”。冷汁乌冬的特点在于“黏糯”,还有一个特点就是“长”,夹起一根就可以一直吃啊吃~

【小松乌冬】石川县

正宗的 “小松乌冬”的面条和汤汁都是使用白山的伏流水制作,汤汁颜色透明,能很好地引出浇头和面条本来的味道。从江户时代起就被当作名品赠送给将军和大名,至今已有300多年的历史。小松乌冬冷热皆宜,几乎所有的店铺一年四季都会提供乌冬汤面和乌冬冷面。

【馎饦】山梨县

“馎饦”类似于面片汤。把一块一块宽厚的面片放进加了很多南瓜和蔬菜的锅里煮。可以根据自己的喜好加各种不同的蔬菜,煮好之后连汤带面吃一口,暖心又暖胃。

【吉田乌冬】山梨县

“吉田乌冬”也是来自山梨县。吉田乌冬的面条属于粗面里的“硬派”,横截面几乎是个正方形,制作方法和煮法都是朝着口感偏硬的方向奔,别想吸溜几下就下肚,必须好好地细嚼慢咽,就是这么有嚼劲。

(图片来自**)

关注日本国驻华大使馆

关注日本国驻重庆总领事馆

关注日本国驻上海总领事馆

举报
评论(0)
游客的头像
表情
全部评论 只看作者
最新热门
  1. 暂时还没有评论哦