五香粉和十三香是不是一样的东西

我们在平平时烹饪美食的时候,是离不开各种各样的调味品的,在我们的生活中可以使用到的调味品也非常的多,有些调味品也是比较的像的,在使用的时候有很多的人都不知道到底应该怎么用,比如说五香粉和十三香,这两种调味品在我们的生活中就是非常常见的,而且这两种看起来也是非常的相似的,有很多的人在使用的时候都分不清楚到底有什么区别,那么五香粉和十三香到底都是用什么香料做的?在使用的时候到底应该怎么用呢?

五香粉和十三香是不是一样的东西(五香粉和十三香有什么区别)(1)

其实关于五香粉和十三香,从字面我们就可以了解出来五香粉是用5种香料制作出来的,但是对于十三香来说是用13种香料制作出来的,不过在实际制作的时候,对于香料的种类和数量是没有什么明确的要求的,不过一般情况下五香粉确实是用5种香料制作出来的,但是十三香使用的香料则是源源大于13种的,制作的时候香料的种类是可以达到20种的,而具体的制作是需要根据配方和需求来决定的。

而对于十三香调味品的说法也是不同的,一种是“五香八大味”,也就是说在制作的时候是用5种香料和8种味料组成的,所以做出来的才叫做十三香,在制作的时候使用的5种香料分别是八角,桂皮,丁香,花椒和茴香,而8种味料则是八角,桂皮,丁香,良姜,白芷,豆蔻,陈皮和香叶,在制作的时候也是需要双份的八角桂皮和丁香的,所以如果按照严格的要求来说,只是有10种香料。

还有第2种说法就是“七滋八味”,“七滋”指的是酸,甜,苦,辣,咸,香,麻,而“八味”指的是鱼香,酸辣,椒麻,怪味,麻辣,红油,姜汁,干烧,而对于这一种做法来说,对于十三香的香料种类和数量是没有具体的要求的,价值多少时候是可以根据菜品的需求来决定的,可以说灵活度比较的大,但是却需要一定的厨艺功底。

而我们在日常生活中所使用的五香粉和十三香,一般也都是一些简化的版本,这样的五香粉和十三香都是加与常使用的调味品,不管制作什么样的菜品都是可以适当的加入一些的做出来的菜品,味道也是非常不错的,不管是五香粉还是十三香,在制作使用的时候,最主要的作用都是去腥提鲜,除膻增香。

而在平时做饭的时候,有些人也都觉得五香粉就是“低配版”的十三香,在烹饪美食的时候,如果菜品的香山味比较淡,或者是没有什么其他异味的菜品,都是可以使用五香粉的,但是如果在制作美食的时候,腥膻味比较大的话,一般都是会使用十三香的,因为它是能够帮助压制住杂味和异味的,让制作出来的美食口感会更加的好。

如果在使用的时候还不知道到底该怎样使用的话,还有一种区别方法,就是在制作一些素菜,面点类的美食的时候,使用五香粉就足够了,如果放十三香的话,味道还是会很重的,而且会给人一人一种人种药材味很重的感觉,但是如果是制作羊肉牛肉的一些菜品的时候,一般都是需要用到十三香的,因为如果食用五香粉的话,效果就会差很多了。

这就是关于五香粉和十三香的一些区别和用法了,那在平时使用五香粉和十三香的时候,你都是怎样用的呢?对此如果你还有其他的一些了解或看法的话,也可以留言分享给我们哦。

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